In una terrina sbattete le uova, aggiungete le farine, il sale e il pepe; Aggiungere poco alla volta il latte, poi il parmigiano grattugiato e le erbe tritate. Sciacquate i pomodori, asciugateli e teneteli da parte.  Versate il composto in uno stampo ( 22 cm di diametro), imburrato e infarinato, distribuite i pomodori in superficie completate con le olive e i capperi tritati grossolanamente. Cuocete per circa 45 minuti in forno già caldo a 180 gradi, servire tiepido.  Il clafoutis può essere antipasto ( tagliato a pezzetti), oppure un secondo piatto accompagnato da un'insalatona.