Lavate e sbucciate la zucca avendo cura di tagliarla a piccoli pezzi .
Prendete una casseruola e mettetevi la cipolla che avrete tagliato abbastanza sottile, la metà del burro e un rametto di rosmarino ben lavato e fate leggermente dorare a fuoco lento, quindi unite la zucca e continuate la cottura , quando la zucca si sarà un poco rosolata aggiungete un poco di brodo e lasciatela cuocere per circa 10 minuti.
Togliete il rosmarino quindi aggiungete il riso, mescolate continuamente aggiungendo il brodo ogni volta che viene assorbito.
Portate il riso a cottura avendo l'avvertenza di toglierlo dal fuoco leggermente al dente, aggiungete il burro rimasto e il formaggio quindi aggiustate da sale e pepe. Servire ben caldo.