II sugo filtrato ottenuto con questa ricetta è noto a tutti i cuochi cinesi. Benché il nome cambi a seconda delle regioni, la sostanza rimane la stessa e viene aggiunto a diverse pietanze come, ad esempio, stufati o minestre.
Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti eccetto il manzo e il pollo tritati. Lasciate stufare per quattro ore, schiumando il grasso in superficie. Aggiungete il manzo e il pollo tritati e fate cuocere ancora per cinque minuti. Filtrate (potrete usare la carne per altre preparazioni).
Imbottigliate il brodo e conservatelo in frigo; si mantiene per tre, quattro giorni.