Sorbìr

Intanto, io son già contento che mi adori
L'età, dopo una certa età, conta poco...
Dopo queste dichiarazioni ... volevo dire che mangiare tortellini in brodo non è la stessa cosa che mangiarli asciutti con altri impasti dentro. Lo stesso vale anche per altri cibi, che hanno la medesima origine o che in parte sono simili, ma sono fatti e presentati in modo diverso.

Ciao Carlo, è tutto il pomeriggio che penso al tuo quesito
Io non introdurrei il tag "tortellini in brodo" per il semplice fatto che, un po' come dice venerdì, qui a Modena quando dico tortellini intendo quelli in brodo.
C'è anche un'altra ragione, legata allo scopo dei tag, si cui parla anche Rolando nel suo post.
Se cerco un locale in cui fanno i tortellini qui a Modena e provincia, ma anche Reggio (tra l'altro lì si chiamano cappelletti) tutti sapranno che ci si trova anche il brodo e, forse, non c'è bisogno di specificarlo.

Il discorso è diverso per il "sorbir": a quanto ho visto su Internet (che mi ha anche fatto venire una certa fame) e letto, sembra proprio il nome del "pacchetto" brodo+tortellini.
Bisognerebbe capire se è solo un sinonimo o se il brodo è fatto diversamente o è diverso il ripieno.
Allora avrebbe senso inserirlo nei tag.

Occorre ancora qualche approfondimento

Ah, dimenticavo il sorbìr...
Posso sbagliarmi, ma mi sembra che siano semplicemente tortellini (impasto di carne macinata) in brodo... con l'aggiunta opzionale del vino, secondo una tradizione mantovana.
Non so quindi se sia un'alternativa importante ai "tortellini in brodo", tale da necessitare di un tag specifico... sembrerebbe quasi equivalente.
Quando nel post scrivevo che mi sembra che manchino i "tortellini in brodo", manca il "sorbìr"... intendevo che manca sempre l'esplicitazione della stessa cosa

(stasera magno riso in bianco )

Orpo di bakko, Anna, dobbiamo vederci, qui il love corre sul filo del rasoio
... Magari a mangiare i tortellini in brodo... in qualche posto lungo il Po...

Io credo (credo) d'aver capito: il mio sospetto iniziale era fondato. Cioè nella zona di Modena e dintorni per dire "tortellini in brodo", si dice semplicemente "tortellini", perchè sarebbero automaticamente in brodo.

Il mio suggerimento, per modificare o aggiungere il tag, parte invece dal presupposto che in tante altre parti d'Italia non è così, i tortellini di ricotta e spinaci o quelli alla zucca ad esempio sono cotti in acqua salata, basta anche guardare tante ricette su Internet... quelli ripieni al crudo che vende Rana, ha la ricetta scritta sopra e si cuociono in acqua salata e poi vengono serviti asciutti, al burro, con la salvia, come si vuole. Se invece si ha il brodo si cuociono in brodo e si mangiano in brodo. Mia mamma era della provincia di Mantova e i tortellini li ha sempre bolliti in acqua salata per mangiarli asciutti. I miei nonni paterni erano di Vicenza-Padova e anche loro facevano così. Mia moglie è di Bovolone (bassa veronese) e da sempre, per mangiare tortellini asciutti li bollisce in acqua salata..., se invece li vogliamo mangiare in brodo, facciamo prima il brodo, ne estraiamo alcuni mestoli e li cuociamo in brodo.
In tante provincie italiane se chiedi "tortellini" uno ti risponde: "Come?" Cioè fatti come? Asciutti? In brodo?
Non a caso ci sono i tags dei tortelli di zucca, di quelli di patate, di quelli di ricotta... perchè sono presentazioni diverse della stessa cosa...

Concludendo, la questione mi sembra anche semplice: se il sito è rivolto esclusivamente a modenesi e dintorni, io mi fido sicuramente di te e di Luisa e di voi, e si lascia stare così.
Se il sito è rivolto anche a tutti i possibili utenti italiani, di tante altre provincie extra Emilia, forse, aggiungere la voce "in brodo" sarebbe opportuno per una migliore comprensione ed un miglior uso dei tags.
Ciaooo!

(per posta interna l'eventuale appuntamento... ahahahah... )

Grazie per il tuo interessante contributo d.d.
Me, non mi hai stancato, anzi ho imparato cose nuove

Grazie anche a te Regina per l'inserimento del sorbìr
Per i "tortellini in brodo", vedi tu... a parte la mancata aggiunta del vino dentro rispetto al sorbìr, mi sembra a questo punto più che altro un problema linguistico, nel senso che a nord di Nogara, e credo anche a sud dell'appennino, se dici "sorbìr", i più ti guardano strano, se dici "tortellini in brodo", capiscono tutti ... problematica "da brodo" ...

Direi che la descrizione di d.d. per tortellini,cappelletti,anolini,agnoli ecc.sia più che esauriente: tutti comunque vanno cotti in brodo, poi serviti o in brodo, o asciutti e conditi con panna, ragù ecc.
Quelli di maggiori dimensioni,con ripieno di ricotta,parmigiano,erbette varie, spinaci, ortiche, zucca,mostarde,amaretto ecc. sono chiamati in genere tortelli,tortelloni, tortellacci,cappellacci(e anche agnolotti alla piemontese)e pure ravioli a seconda delle zone di origine,ma NON TORTELLINI(che sono molto più piccoli e con ripieno di carne, prosciutto,grana ecc.), e vengono sempre cotti in acqua salata, poi conditi con burro+salvia,ragù e sughi vari.Saluti a tutti e buona tortellata!