Battete le fettine di carne, rosolatele nel burro fuso in una teglia larga, rigilatele, salatele e pepatele poi appene cotte bagnatele con la grappa e cospargetele con un trito di capperi scolati e lavati. Sistemate su ogni fettina di vitello una fetta di prosciutto cotto (affettato sottile) poi aggiungete a pioggia su tutte le fettine delle scaglie di parmigiano; aggiungete una spolveratina di pangrattato e ungete il tutto con un filo d'olio. Passate infine la teglia in forno caldo per qualche minuto. (questa ricetta è per 4 persone)