preparare la base come per una cheese cake

tritare i biscotti e i savoiardi, aggiungere il burro fuso e impastare creando la base e mettendola in un recipiente. mettere in frigorifero almeno mezzora

nel frattempo preparare la crema: incorporare i tuorli al mascarpone, lo zucchero, montare la panna e gli albumi a neve e unire al mascarpone mescolando dall'alto al basso.

facoltativo il caffè, io l'ho messo sia nella base di biscotto (caffe della moka con un cucchiaio bagnando i biscotti), sia in polvere sciolto dentro la crema di mascarpone.

versare la crema sulla base e mettere in freezer almeno un paio di ore