Lavate e asciugate le cappelle di funghi quindi sciogliete metà burro in un tegamino con il fondo pesante, unitevi la farina a pioggia e cuocete mescolando in continuazione per 1-2 minuti. Versate gradatamente il latte e lasciate cuocere mescolando per 10 minuti poi togliete dal fuoco. Rosolate i funghi nel burro rimasto finchè non siano teneri, ma non dorati quindi mescolateli alla salsa e condite con sale e pepe.