Pestare in un mortaio un paio di cucchiai di bacche rosa (pepe rosa).
Infarinare i filetti di cernia.
Scaldare in una padella un pezzetto di burro insieme a due-tre cucchiai di olio d’oliva.
Cuocere i filetti da ambo le parti finchè siano ben dorati, girandoli delicatamente.
Aggiungere le bacche rosa.
Salare e sfumare con un bicchierino di marsala secco.
Cospargere con un trito di prezzemolo.